近期，中美兩國“百日經貿計劃”取得一系列重大進展，包括中國在符合國際標準的情況下，同意開放繼2003年之后由于瘋牛病疫情而遭到禁止的美國牛肉進口，盡快允許進口美國牛肉，最遲不晚于今年7月16日；美方也將出臺相關法規，允許中國熟制禽肉進入美國市場。為加強中美牛肉發展的趨勢進行了相互交流，了解美國牛肉質量分級情況，共同促進中美牛肉產業的健康發展，6月5日，由中國肉類協會主辦的中美牛肉分級專題研討會在北京召開。中國肉類協會執行會長李水龍致開幕辭。

　　會上，美國肉類出口協會市場準入及出口服務總監Travis Arp給中方專家及企業參會領導講解了美國牛肉的情況。首先，美國牛肉有科學的喂養策略，在不同飼養期采用不同的飼料配比，并用谷物代替粗飼料。其次，美國農業部也會根據企業的要求，派評級人員進廠根據牛肉胴體情況進行分級。美國牛肉質量分級標準為兩項：一、從第12/13根肋骨中切開嶄露出大理石紋和瘦肉成熟度，運用相機成像技術來判斷大理石紋等級和顏色。二、看腰椎軟骨底端了解骨骼成熟度，檢查員評估生理成熟度，再次檢查大理石紋等級和顏色。兩者共同決定牛肉的價值，通過胴體的價值來為牛只定價。Travis Arp還向中方介紹了關于紅肉的貨架期的相關問題。

　　本次會議使中國的企業及時了解了美國牛肉的基本情況，雙方在進行貿易、質量分級等方面也進行了意見交換，為中美雙方貿易的交流與溝通搭建了良好的平臺，促進兩國貿易順利進行、標準的制定和完善。本次會議得到了中方企業與美方參會代表的高度評價。

　　中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所、美國肉類出口協會、美國駐華使館、北京二商集團、黑龍江恒陽牛肉有限責任公司、北京卓宸畜牧有限公司、恒都牛肉的行業專家及企業領導參加了此次會議。

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